Zupy

Rosół

To kolejny przykład zupy gotowanej tylko w czasie jednego dnia w tygodniu podobnie jak ma to miejsce z zupą śledziową podawaną w piątek. Rosół gotuj się w niedziele jest to jedno z podstawowych dań podawanych podczas obiadu niedzielnego. Rosół wykonuj się najczęściej z ptactwa, czyli z kuropatwy lub kurcząt. Aby otrzymać rosół należy ugotować mięso otrzymując w ten sposób wywar, następnie dodać do niego włoszczyznę. Włoszczyzna to warzywa takie jak marchew, pietruszka, seler. Włoszczyzna nadaje rosołowi walorów smakowych. Cechą charakterystyczną tej zupy jest to, że nie zagęszcza się jej w żaden sposób ma ona rzadką konsystencje i taka musi postać. Barwa rosołu również jest taka sama, czyli żółta. Ze względu na rodzaj użytego mięsa w rosole można dopatrzyć się tak zwanych ok. oka są to kuleczki tłuszczu, które nie uległy rozpadowi. To jak tłusty będzie rosół zależny od rodzaju użytego mięsa. Rosół to typowo niedzielne danie, do którego stosuje się również typowe dodatki. Dodatkami do rosołu są makarony. Mogą to być makarony kupne lub własnej roboty. Wystarczy jedynie zagnieść ciasto z mąki i jajek następnie wyrobić ciasto i pokroić w linie. Kluski do rosołu przed gotowaniem należy wysuszyć, co zapobiega ich sklejaniu się podczas obróbki cieplnej. Dawniej wierzono, że rosół ma właściwości lecznicze, ponieważ znakomicie rozgrzewał przemarznięty organizm. Rosół podaje się wyłącznie w talerzach głębokich, ze względu na jego rzadka konsystencję.