Zupy

Zupa grochowa

Jest jednym zdań przygotowywanych z grochu. Aby wykonać tego typu zupę należy najpierw zaopatrzyć się w odpowiednie mięso, najlepsze do zupy grochowej jest mięso tłuste- boczek. Groch stanowi główny składnik, na którym opiera się cała zupa, go również należy odpowiednio przygotować. Groch należy dzień wcześniej namoczyć - jest to czynność polegająca na włożeniu warzywa do wody w celu napęcznienia. Groch podczas procesu pęcznienia zmienia swoja objętość staje się znacznie większy od pierwotnej wersji. Proces ten ma na celu zmniejszenie obróbki cieplnej groszku. Gdyby nie wcześniejsze namoczenie go obróbka cieplna trwała by nawet kilka godzin. Groch gotuje się aż do miękkości a następnie dodaje do niego zasmażkę. Zasmażka to inaczej mąka podsmażana na tłuszczu, do mąki takiej, gdy osiągnie brunatna barwę dodaje się trochę wywaru z zupy a następnie zalew się nią całość wywaru. Zasmażka zagęszcza zupę tak jak miało to miejsce w przypadku zabielania zupy. Oprócz grochu i boczku do zupy grochowej włożyć można również kawałki mięsa. W przeciwieństwie do zupy pomidorowej nie stosuje się do niej dodatków typu makaron czy ryż, doda natka jest to zielona część pietruszki służąca do celów estetycznych i smakowych w kuchni. Zupę grochową można przygotować samemu od podstaw lub kupić gotową w proszku, w wersji uproszczonej należy jedynie rozprowadzić jej zawartość we wrzątku i ugotować ziemniaczki.